Seguici su: Facebook
  Per info e prenotazioni / Tel. 02 84544964 / info@tentazionidellatte.it / Lunedì - Sabato: 9.00 - 13.00 / 15.30 - 19.30
Negozio
Back   I FORMAGGI DI CAPRA
formaggi di capraSaporito di capra, erborinato di capra con gusto molto deciso tendente al piccante I formaggi ed il latte di capra sono oggi sempre più diffusi ed apprezzati, sia per le grandi qualità nutrizionali, sia per il gusto caratteristico e deciso.

Il latte di capra presenta delle caratteristiche differenti rispetto al latte vaccino, in particolare con riferimento alla sua composizione si possono evidenziare alcuni vantaggi:

alta digeribilità, perché i globuli di grasso sono più piccoli e a catena corta, rendendoli più facilmente assimilabili dall’intestino;

ideali per gli intolleranti alle proteine del latte perché nel latte di capra vi è una composizione in proteine più simile a quella umana, la quantità di caseina è inferiore, mentre è superiore quella di siero proteine che risultano più facilmente digeribili e di maggior valore biologico;

elevato contenuto di elementi  minerali, il latte caprino presenta concentrazioni di potassio e ferro nettamente superiori a quelle del latte vaccino, rispetto ai quali ha però minori contenuti in sodio, per cui è più adatto all’alimentazione di soggetti con problemi di ipertensione.

Nei formaggi il tipico “sapore” di capra si sviluppa nelle prime settimane e si affina dopo circa un mese, proseguendo con la stagionatura il formaggio si indurisce e il gusto si accentua verso il piccante. Se il formaggio è molle si forma nel sottocrosta una zona più cremosa, ricca di sapore, vera essenza di questa tipologia di formaggi.

Nel nostro banco potete assaggiare i formaggi di capra:
Saporito di capra, un erborinato di capra con gusto molto deciso tendente al piccante
Stagionato di capra, un formaggio da tavola, a lunga stagionatura anche grattugiabile
Quadrato di capra, preparato con latte di capra, morbido e dal gusto irresistibile
Caciotta di capra un formaggio fresco molto leggero
Crescenza di capra formaggio fresco a pasta molle e dal gusto molto apprezzato
Tenero di capra i classi caprini spalmabili dal gusto inconfondibile, ideali con olio d’oliva
Gustoso di capra gusto delicato con crosta edibile
© 2013 YALTA Srl - Tentazioni del Latte - Via L. Tolstoi, 53 - 20146 Milano - Tel. 02 84544964 - info@tentazionidellatte.it Privacy Policy